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甪直镇图书馆成功举办甪直萝卜制作技艺知识讲座

发布时间:2019/4/29 7:57:57     发布人:管理员  收藏

4月27日上午,甪直镇图书馆在文体中心多功能厅成功举办“甪直酱文化----甪直萝卜制作技艺知识讲座”。本次讲座,特邀甪直萝卜吴中区级代表性传承人金庆勇老师主讲,各村社区文化干部、中小学学生及酱文化爱好者40多人参加活动。

讲座中,金老师首先从酱品的起源、古人食用酱品的特色和种类引申到甪直酱文化,并详细讲解了甪直萝卜的历史文化。甪直萝卜,始创于清道光年间,迄今已有160余年的历史。始称“鸭头颈酱卜”,后称“源丰萝卜”。1954年,改称“甪直萝卜”。1983年,“甪直萝卜”评为苏州市名特食品;2010年8月,甪直酱品厂被商务部认定为第二批“中华老字号”。2016年,甪直萝卜制作技艺被评定为江苏省级非物质文化遗产。让大家对甪直萝卜有了深刻的了解。

随后,金老师讲解了甪直萝卜制作技艺,从萝卜原料的挑选,中药香料的配比,一直到成品包装的全过程。甪直萝卜要经过9个月的腌制,具有嫩、甜、鲜、明等特点,切皮可拉升成极其透明的薄片。金老师还带来了腌制的甪直萝卜、蜜枣萝卜头、甪直副萝卜供大家识别、品尝。最后,金老师说,甪直萝卜是经过几代人的研究和传承才保留至今。如今,我们要认真做好保护工作,把古老的技艺更好地传承下去,并发扬光大。

通过听取讲座,很好地激发了大家对酱文化的兴趣,提高了大家保护和传承甪直萝卜制作技艺的责任感和使命感。


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